Grillowana papryka z kaszą, rukolą i fetą.

Jeśli szukacie czegoś pysznego, niewymagającego umiejętności i czasu to zachęcam do wypróbowania kaszy z grillowaną papryką, rukolą i fetą. Świetnie się sprawdzi jako posiłek w pracy, na uczelni oraz na kolację.


2 porcje
Składniki:

• torebka kaszy jaglanej (ok 100g) lub szklanka kaszy kuskus 
• 1 duża papryka
• 3/4 opakowania sera feta
• garść rukoli
• 2 ząbki czosnku

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1,5 łyżki dżemu figowego lub miodu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy z solą i kroplą oliwy. 

Rukolę myjemy i osuszamy.

Paprykę myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Czosnek kroimy na cienkie plasterki.

Patelnię kropimy oliwą. Paprykę grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej, od czasu do czasu obracając. Gdy papryka się zarumieni i stanie się miękka dodajemy na patelnię czosnek. Grillujemy jeszcze przez 3 min. 

Ser feta kroimy na kostki. Przygotowujemy sos, poprzez zmieszanie wszystkich składników. 

Kaszę nakładamy na talerz, kropimy ją sosem i  układamy na niej zgrillowaną paprykę, czosnek, rukolę i ser feta.

Read More

Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem, kurczakiem oraz serem feta.

Połączenie szpinaku z serem feta i towarzyszącym im kurczakiem jest jednym z moich ulubionych.
Dziś przygotowałam dla Was prosty przepis na naleśniki z tą wspaniałą mieszanką składników.
Do tego pyszne pełnoziarniste ciasto naleśnikowe, które z pewnością pozwoli Wam zachować noworoczne postanowienia dotyczące zdrowego odżywiania się.
Dla osób, które nie przepadają za fetą, dodam wkrótce przepis na drugie przepyszne naleśniki, ze  szpinakiem, parmezanem i kurczakiem pieczonym w całości.

Składniki: 4 porcje
Ciasto naleśnikowe:
ok. 10 naleśników

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• szklanka wody
• 1/2 szklanki mleka
• słodka papryka, zioła prowansalskie, bazylia

Farsz:

• pół opakowania sera feta
• 450 g szpinaku mrożonego lub 1 wiązka świeżych liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz,bazylia, słodka i ostra papryka, tymianek, zioła prowansalskie 
• pierś z kurczaka
• łyżka masła*

Sos czosnkowy:

• 1 mały jogurt
• 1 łyżka majonezu
• 2 posiekane ząbki czosnku
• zioła prowansalskie, bazylia, sól

Mąkę oraz przyprawy mieszamy w misce. W mące robimy małe wgłębienie i wbijamy jajka. Mieszamy i dodajemy mleko, połowę objętości wody i oliwę. Gdy ciasto będzie za gęste to powoli dolewamy resztę wody aż do uzyskania idealnej konsystencji. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, najlepiej bez tłuszczu. Jednak jeśli mamy starą patelnię należy dodać parę kropli oliwy przed wylaniem ciasta na patelnię. 

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy i smażymy na patelni.

Na patelnię dajmy zamrożony szpinak i podgrzewamy go tak długo, aż się roztopi. Następnie dodajemy do niego łyżkę masła i mieszamy. Dodajemy sól, świeżo zmielony pieprz, posiekany czosnek i gotujemy na małym ogniu.

Ser feta kroimy na kostkę i dodajemy do szpinaku ciągle mieszając.  

Sos czosnkowy : Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

Naleśniki układamy na talerzu. Nakładamy na nie farsz, polewamy sosem. Delektujemy się przepysznym smakiem chrupiącego kurczaka w tle ze szpinakiem i rozpływającym się serem feta.

Smacznego

Read More

Grillowany pstrąg z czosnkiem

Góry. Słońce. Świeży smaczny pstrąg złowiony na poczekaniu. Nie ma nic lepszego niż, przygotowanie go na grillu. Do przepysznego pstrąga wystarczy tylko masło, czosnek, cytryna, zioła oraz kawałek foli aluminiowej. Podany z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką z dojrzałych pomidorów stanowi przepyszne danie.

Ilość: 2 porcje
Składniki:

• 2 świeże, wypatroszone pstrągi
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• 1 cytryna
• świeża lub wysuszona natka pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, gorczyca, rozmaryn

Przygotowanie:

Czosnek, pietruszkę siekamy i łączymy z masłem. 

Pstrąga należy oczyścić, a następnie posmarować w środku masłem z pietruszką i czosnkiem i dodać przypraw. Na koniec pokropić w środku sokiem z cytryny.

Folie aluminiową kropimy oliwą, aby zapobiec przyklejeniu się skórki pstrąga do folii.

Na pstrągu kładziemy plasterki cytryny i  zawijamy go w folię aluminiową. Wkładamy go do lodówki na 30 minut. Tak przygotowanego pstrąga grillujemy przez 10 minut z każdej strony.

Pstrąg z grilla wspaniale smakuje z wytrawnym, owocowym białym winem szczepu chardonnay. 

Read More

Penne z łososiem, pomidorami i mascarpone posypane parmezanem

Penne z łososiem, pomidorami i mascarpone posypane dojrzałym parmezanem tworzy idealne danie na romantyczną kolację, czy specjalny obiad. Przygotowanie zajmie nie więcej niż 30 minut ,a da efekt dania z bardzo dobrej restauracji. Doskonale będzie smakować podawane z półwytrawnym winem.

Zapraszam do skosztowania. Przepis poniżej:

Składniki ( na 4 porcje):

• 400 g makaronu pełnoziarnistego 
• 400 g świeżego łososia
• 400 g serka mascarpone
• 3 pomidory
• łyżka octu winnego białego ( może być wino półwytrawne)
• sól, pieprz, oregano, bazylia
• połówka cytryny do pokropienia łososia
• parmezan do posypania
• świeża bazylia

Przygotowanie:
Łososia myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, kropimy cytryną. Następnie całe kawałki podsmażamy przez 3 minuty z każdej strony (nie musi być w środku gotowy do zjedzenia).  Łosia dzielimy na małe kawałeczki, wyciągając ości. Drobne kawałeczki dajemy z powrotem na patelnie i dosmażamy je.
Gotujemy makaron.Do łososia dodajemy serek mascarpone i mieszamy. W miedzy czasie możemy pokroić pomidory na kostkę.Sos na patelni przyprawiamy bazylią, oregano oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy ocet winny lub wino. Mieszamy. Na koniec dodajmy pokrojone pomidory na patelnie. Gotujemy to przez 4 minuty.
Jeśli sos będzie zbyt mdły możemy dodać więcej octu, wina, lub soku z cytryny.
Podane danie posypujemy parmezanem i przyozdabiamy bazylią.

Smacznego !

Read More

Risotto z krewetkami i zielonymi szparagami

Jeśli macie ochotę na coś niezwykłego,  coś co wywoła niesamowity zapach w Waszej kuchni i dostarczy Waszym kubkom smakowym niesamowitych wrażeń to polecam Wam  risotto z krewetkami i zielonymi szparagami. Szparagi są bardzo łatwe w przygotowaniu, a naprawdę smaczne. Jako ,że sezon na nie ciągle trwa warto wzbogacać nimi swoje posiłki. Wracając do risotta to same szparagi w zupełności by wystarczyły, więc jeśli nie lubisz krewetek, możesz sobie je śmiało darować. Jeśli jednak lubicie kuchnie hiszpańską, która kojarzy się ze słonecznymi wakacjami to naprawdę radze użyć krewetek.
Oto przepis:

Składniki (2 porcje):

• pęczek zielonych szparagów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 18 krewetek ( najlepiej kupić świeże, ale ciężko będzie z obieraniem ich. Dlatego polecam obrane ugotowane i zamrożone krewetki z ogonkami)
• 100 g ryżu carnaroli (lub arborio)
• 1/2 litra bulionu warzywnego
• kieliszek białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
• 1 mała papryczka chilli 
• pomidory igiełki *
• natka pietruszki
• pieprz
• oliwa z oliwek

*Nie są konieczne ale nadają pyszny aromat suszonych pomidorów.

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek, pietruszkę oraz papryczkę należy posiekać. Następnie dusimy cebule, czosnek i pietruszkę na dużej patelni z oliwą z oliwek, aż cebula się zeszkli.
W międzyczasie możemy umyć szparagi, odkroić zdrewniałe końcówki szparagów oraz główki. (główek nie wyrzucamy!). Szparagi kroimy na małe kawałeczki.
Na patelnię wrzucamy ryż i mieszając smażymy przez kilka minut aż ziarna staną się częściowo przezroczyste.
Wino wlewamy na patelnię, i mieszając czekamy aż odparuje zapach alkoholu.
Następnie wlewamy chochlę bulionu, szparagi (bez główek) i papryczkę chili i dusimy to przez około 10 minut. Musimy pamiętać by mieszać ciągle nasze danie i dolewać bulionu, gdy poprzednia porcja zostanie pochłonięta przez ryż.
Gdy skończy się nam bulion, na patelnie dajemy główki szparagów, a po ok. 5 minutach krewetki. Wszystko należy gotować jeszcze przez 4 minuty.
Na koniec możemy posypać nasze danie pietruszką, i przyprawić pieprzem.

Smacznego! ;)

Read More

Makrela na zielono, czyli sałatka z wędzoną makrelą, pomarańczą i kiełkami brokułu.

Warto jeść ryby, ponieważ mają dla nas wysoką wartość odżywczą. Ich mięso przewyższa pod względem wartości odżywczych wieprzowinę, wołowinę i drób.Zdaniem ekspertów do spraw żywienia, powinniśmy jeść ryby co najmniej dwa razy w tygodniu. Niestety spożywa się ich jednak za mało, a spadek konsumpcji jest charakterystyczną cechą zmian obyczajów żywieniowych, jakie nastąpiły w XX wieku.
Nie każdy lubi przygotowywać ryby, ze względu na zapach, czy trudną dostępność. Ciężko kupić świeżą rybę w dobrej cenie. Zaś mrożone nie są najlepsze. Jako wzbogacenie naszej diety polecam szybkie sałatki z rybami, które są łatwo dostępne, tak jak np. wędzona makrela .

Ilość: 2 porcje
Składniki :

• 1 średnia makrela
• kilka listków zielonej sałaty
• garść rukoli
• garść kiełek brokułu
•  pomarańcza

Sos:

• łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Sałatę i kiełki umyć i osuszyć. Pomarańczę umyć i obrać, a następnie pokroić na małe kawałeczki.
Makrele najlepiej "otworzyć" w miejscu gdzie jest przecięta. następnie wyciągnąć szkielet. Następnie możemy wyciągać z ryby większe kawałki mięsa, uważając na ości.
Składniki sosu wymieszać ze sobą. Sałaty, kiełki, pomarańczę, makrele możemy teraz połączyć i polać sosem. Sałatkę można podawać z grzankami, skropionymi oliwą.

Read More

Pizza Góralska & Pepperoni

Przepraszam za moją długą nieobecność na blogu. Spowodowane było to sesją. Jako że, w końcu mam trochę czasu, zamierzam pododawać sporo przepisów.

Podstawowy przepis na ciasto

Ciasto na pizze :

• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody
• dwie szklanki mąki
• 30 g drożdży
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• zioła do smaku ( oregano, bazylia, zioła prowansalskie)
• szczypta cukru

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól oraz zioła. Wszystko ze sobą mieszamy. Mieszamy mleko z wodą i podgrzewamy tak aby było ciepłe - nie gorące. Następnie wrzucamy pokruszone drożdże, dodajmy szczyptę cukru i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. W mące robimy wgłębienie i wlewamy powoli roztwór z drożdży, mieszając. Na koniec dodajemy oliwę i wyrabiamy ciasto. Gdy ciasto nie będzie nam się kleiło do rąk i będziemy pewni, że składniki się wymieszały to odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (wystarczy ok 30 min. )

I teraz mamy dwa warianty :

• Jeśli chcemy pizze na cienkim cieście to
1. nagrzewamy piekarnik z blachą w środku do maksymalnej temepratury ( 250 °C)
2.Ciasto dzielimy na 3części
3.Pizze formujemy (najlepiej za pomocą wałka ) z jednej części ciasta na papierze do pieczenia 4.dodajemy na spód pizzy dodatki
5.Gotowa pizze wkładamy na gorącą blachę do piekarnika i pieczemy ok. 10-15 min. Wyciągamy jak brzegi będą zarumienione.


• Jeśli chcemy chrupiącą pizze na puszystym cieście
1. Nagrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury (250 ° C)
2. Używamy formy do pizzy, lub jeśli nie mamy polecam formę do tarty, wlewamy do niej oliwę z oliwek i smarujemy nią całą formę.
3. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część formujemy dłońmi w formie do tarty.
4. Na spód pizzy kładziemy dodatki i wkładamy w formie do piekarnika i pieczmy ok. 10- 15 min .

Pizza góralska

Pizza góralska była wytworem mojej wyobraźni i mojego chłopka w światowy dzień pizzy. Spacerując po ulicy Grodzkiej w Krakowie, natrafiliśmy na pana sprzedającego oscypki. W taki sposób znaleźliśmy podstawy składnik do naszej pizzy - oscypek. Szybko dokupiliśmy żurawinę, która wspaniale pasuję do gorących oscypków. Ale oscypki i żurawina to zbyt mało? Zastanawialiśmy co jeszcze kojarzy nam się ze smakiem gór. Padło na góralską kiełbasę, boczek oraz ogórki kiszone. Jako sos zdecydowałam się szybko na śmietanę.

Składniki :

Oscypek w kształcie walca (ok. 150 g)
1 kiełbasa góralska
2 średnie ogórki kiszone
boczek parzony wędzony (ok 4 plasterki)
4 łyżki śmietany 12 %
konfitura z żurawiny
sól, pieprz

Śmietanę przyprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy nią spód pizzy. Następnie sypiemy pizze potartym oscypkiem (zostawiamy trochę sera do posypania na wierzch.) Układamy pokrojoną kiełbasę bez skórki, boczek, oraz ogórki. Pizzę wkładamy do piekarnika i pieczemy aż brzegi się zarumienią.
Na koniec przyozdabiamy pizze konfiturą żurawinową.

Pizza Pepperoni

Składniki :

• Salami pikantne 
• tarty ser (ok 150 g)
• papryczka chili
• oliwki

Sos pomidorowy (szybki):

• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawy (bazylia, oregano, zioła prowansalskie, papryka słodka, papryka ostra, czosnek, pieprz ziołowy)
• łyżeczka octu 
• łyżeczka oliwy

Sos przygotowujemy zaraz po zrobieniu ciasta na pizze, po to aby się przegryzł. Mieszamy wszystkie składniki sosu ze sobą i odstawiamy.

Spód pizzy smarujemy sosem, następnie obsypujemy żółtym serem (zostawiając trochę sera do posypania na wierzch ).  Układamy pokrojone oliwki, salami oraz papryczkę chili. Pizze pieczemy do czasu aż się zarumieni. 

Read More