Pizza Góralska & Pepperoni

Przepraszam za moją długą nieobecność na blogu. Spowodowane było to sesją. Jako że, w końcu mam trochę czasu, zamierzam pododawać sporo przepisów.

Podstawowy przepis na ciasto

Ciasto na pizze :

• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody
• dwie szklanki mąki
• 30 g drożdży
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• zioła do smaku ( oregano, bazylia, zioła prowansalskie)
• szczypta cukru

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól oraz zioła. Wszystko ze sobą mieszamy. Mieszamy mleko z wodą i podgrzewamy tak aby było ciepłe - nie gorące. Następnie wrzucamy pokruszone drożdże, dodajmy szczyptę cukru i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. W mące robimy wgłębienie i wlewamy powoli roztwór z drożdży, mieszając. Na koniec dodajemy oliwę i wyrabiamy ciasto. Gdy ciasto nie będzie nam się kleiło do rąk i będziemy pewni, że składniki się wymieszały to odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (wystarczy ok 30 min. )

I teraz mamy dwa warianty :

• Jeśli chcemy pizze na cienkim cieście to
1. nagrzewamy piekarnik z blachą w środku do maksymalnej temepratury ( 250 °C)
2.Ciasto dzielimy na 3części
3.Pizze formujemy (najlepiej za pomocą wałka ) z jednej części ciasta na papierze do pieczenia 4.dodajemy na spód pizzy dodatki
5.Gotowa pizze wkładamy na gorącą blachę do piekarnika i pieczemy ok. 10-15 min. Wyciągamy jak brzegi będą zarumienione.


• Jeśli chcemy chrupiącą pizze na puszystym cieście
1. Nagrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury (250 ° C)
2. Używamy formy do pizzy, lub jeśli nie mamy polecam formę do tarty, wlewamy do niej oliwę z oliwek i smarujemy nią całą formę.
3. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część formujemy dłońmi w formie do tarty.
4. Na spód pizzy kładziemy dodatki i wkładamy w formie do piekarnika i pieczmy ok. 10- 15 min .

Pizza góralska

Pizza góralska była wytworem mojej wyobraźni i mojego chłopka w światowy dzień pizzy. Spacerując po ulicy Grodzkiej w Krakowie, natrafiliśmy na pana sprzedającego oscypki. W taki sposób znaleźliśmy podstawy składnik do naszej pizzy - oscypek. Szybko dokupiliśmy żurawinę, która wspaniale pasuję do gorących oscypków. Ale oscypki i żurawina to zbyt mało? Zastanawialiśmy co jeszcze kojarzy nam się ze smakiem gór. Padło na góralską kiełbasę, boczek oraz ogórki kiszone. Jako sos zdecydowałam się szybko na śmietanę.

Składniki :

Oscypek w kształcie walca (ok. 150 g)
1 kiełbasa góralska
2 średnie ogórki kiszone
boczek parzony wędzony (ok 4 plasterki)
4 łyżki śmietany 12 %
konfitura z żurawiny
sól, pieprz

Śmietanę przyprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy nią spód pizzy. Następnie sypiemy pizze potartym oscypkiem (zostawiamy trochę sera do posypania na wierzch.) Układamy pokrojoną kiełbasę bez skórki, boczek, oraz ogórki. Pizzę wkładamy do piekarnika i pieczemy aż brzegi się zarumienią.
Na koniec przyozdabiamy pizze konfiturą żurawinową.

Pizza Pepperoni

Składniki :

• Salami pikantne 
• tarty ser (ok 150 g)
• papryczka chili
• oliwki

Sos pomidorowy (szybki):

• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawy (bazylia, oregano, zioła prowansalskie, papryka słodka, papryka ostra, czosnek, pieprz ziołowy)
• łyżeczka octu 
• łyżeczka oliwy

Sos przygotowujemy zaraz po zrobieniu ciasta na pizze, po to aby się przegryzł. Mieszamy wszystkie składniki sosu ze sobą i odstawiamy.

Spód pizzy smarujemy sosem, następnie obsypujemy żółtym serem (zostawiając trochę sera do posypania na wierzch ).  Układamy pokrojone oliwki, salami oraz papryczkę chili. Pizze pieczemy do czasu aż się zarumieni.