Penne z łososiem, pomidorami i mascarpone posypane parmezanem

Penne z łososiem, pomidorami i mascarpone posypane dojrzałym parmezanem tworzy idealne danie na romantyczną kolację, czy specjalny obiad. Przygotowanie zajmie nie więcej niż 30 minut ,a da efekt dania z bardzo dobrej restauracji. Doskonale będzie smakować podawane z półwytrawnym winem.

Zapraszam do skosztowania. Przepis poniżej:

Składniki ( na 4 porcje):

• 400 g makaronu pełnoziarnistego 
• 400 g świeżego łososia
• 400 g serka mascarpone
• 3 pomidory
• łyżka octu winnego białego ( może być wino półwytrawne)
• sól, pieprz, oregano, bazylia
• połówka cytryny do pokropienia łososia
• parmezan do posypania
• świeża bazylia

Przygotowanie:
Łososia myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, kropimy cytryną. Następnie całe kawałki podsmażamy przez 3 minuty z każdej strony (nie musi być w środku gotowy do zjedzenia).  Łosia dzielimy na małe kawałeczki, wyciągając ości. Drobne kawałeczki dajemy z powrotem na patelnie i dosmażamy je.
Gotujemy makaron.Do łososia dodajemy serek mascarpone i mieszamy. W miedzy czasie możemy pokroić pomidory na kostkę.Sos na patelni przyprawiamy bazylią, oregano oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy ocet winny lub wino. Mieszamy. Na koniec dodajmy pokrojone pomidory na patelnie. Gotujemy to przez 4 minuty.
Jeśli sos będzie zbyt mdły możemy dodać więcej octu, wina, lub soku z cytryny.
Podane danie posypujemy parmezanem i przyozdabiamy bazylią.

Smacznego !

Read More

Ryba zapiekana z cukinią i mozzarellą

Składniki ( 4 porcje) :

• 4 filety z soli (po około 150 g każdy ; może być inna ryba)
• 1 opakowanie mozzarelli ( może być też tarta mozzarella)
• 4 cukinie
• 4 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska
• pieprz, oregano

Przygotowanie:

Cukinie pokroić w plasterki, ułożyć w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym i posypać przyprawami. Rybę posypać solą i  pieprzem, a następnie ułożyć na cukinii. Na samą górę położyć plastry cukinii. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC i zapiekać rybę przez około 20 minut. W tym czasie pomidory obrać ze skórki, dusić na oliwie z czosnkiem. Dodać do ryby i zapiekać jeszcze 15 minut.

Read More