Grillowany łosoś norweski w marynacie z soku z pomarańczy z dodatkiem grillowanych pomidorków koktajlowych.

Składniki ( 4 porcje ):

• filet z łososia norweskiego o wadze ok. 800 g.
• 1 pomarańcza 
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g pomidorków koktajlowych
• oregano
• bazylia
• czerwona papryka w proszku
• sól, pieprz
• gęsta śmietana lub jogurt grecki (opcjonalnie do podania)

Przygotowanie:

Łososia opłukać zimną wodą i osuszyć. Zetrzeć skórkę z  pomarańczy na tarce i odłożyć. Wycisnąć sok z pomarańczy i przelać go do miski. Następnie należy włożyć łososia do miski skórką do góry (jak na zdjęciu), tak, aby mięso było całe zamoczone i zostawić na 30 minut.

W miedzyczasie możemy pokroić pomidorki na połówki, poukładać je  na tacce do grillowania i skropić je oliwą z oliwek, lekko posolić, posypać oregano i bazylią.

Pomidorki odkładamy i wracamy do łososia. Należy go wyciągnąć z soku z pomarańczy, następnie przyprawić solą i pieprzem, pospać słodką papryką i pokropić oliwą. Na koniec wetrzeć skórkę z pomarańczy w łososia ( stronę bez skórki ) położyć na rozgrzanym grillu skórką do dołu i grillować aż skórka będzie chrupiąca a mięso wysmażone do około 1/3 wysokości filetu. Wówczas przewrócić filety na drugą stronę i grillować jeszcze przez około 2-3 minuty, lub do czasu aż mięso nie będzie już surowe.

Pomidorki najlepiej jest grillować razem z łososiem. Grillujemy je przez około 10 minut, aż się przypieką. 

Łososia podajmy  z grillowanymi pomidorkami  i śmietaną. 

Read More

Makrela na zielono, czyli sałatka z wędzoną makrelą, pomarańczą i kiełkami brokułu.

Warto jeść ryby, ponieważ mają dla nas wysoką wartość odżywczą. Ich mięso przewyższa pod względem wartości odżywczych wieprzowinę, wołowinę i drób.Zdaniem ekspertów do spraw żywienia, powinniśmy jeść ryby co najmniej dwa razy w tygodniu. Niestety spożywa się ich jednak za mało, a spadek konsumpcji jest charakterystyczną cechą zmian obyczajów żywieniowych, jakie nastąpiły w XX wieku.
Nie każdy lubi przygotowywać ryby, ze względu na zapach, czy trudną dostępność. Ciężko kupić świeżą rybę w dobrej cenie. Zaś mrożone nie są najlepsze. Jako wzbogacenie naszej diety polecam szybkie sałatki z rybami, które są łatwo dostępne, tak jak np. wędzona makrela .

Ilość: 2 porcje
Składniki :

• 1 średnia makrela
• kilka listków zielonej sałaty
• garść rukoli
• garść kiełek brokułu
•  pomarańcza

Sos:

• łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Sałatę i kiełki umyć i osuszyć. Pomarańczę umyć i obrać, a następnie pokroić na małe kawałeczki.
Makrele najlepiej "otworzyć" w miejscu gdzie jest przecięta. następnie wyciągnąć szkielet. Następnie możemy wyciągać z ryby większe kawałki mięsa, uważając na ości.
Składniki sosu wymieszać ze sobą. Sałaty, kiełki, pomarańczę, makrele możemy teraz połączyć i polać sosem. Sałatkę można podawać z grzankami, skropionymi oliwą.

Read More

Pralinki

              Pralinki
                migdał,  chili,  pomarańcza

Pralinki, zostały stworzone przeze mnie zaraz po truflach. Sposób przygotowania jest podobny. W składzie różnią się jedynie tym, że trufle zawierają śmietane, a pralinki serek mascarpone. Smak mają bardzo zbliżony. Pralinki są twardsze i łatwiej się je formuje. Idealnie nadają się na słodki upominek.
Przepis :

Ilość : Około 30 sztuk
Koszt: ok.20 zł
Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g serka mascarpone w pokojowej temp.
• łyżka rumu, brandy lub whisky (może być kilka kropli aromatu rumowego)

Do ozdoby:

• 100 g gorzkiej czekolady do obtoczenia
• starta skórka z pomarańczy
• migdał, płatki migdałowe
• chili
• własnoręcznie zrobione pudełeczko, celofan, wstążka

Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej a następnie odkładam by ostygła. Serek mascarpone miksuje, tak by był puszysty.Do puszystego serka dodaje po łyżce ostudzoną czekoladę i powoli mieszam. Na koniec wlewam alkohol i mieszam. Całość wsadzam do lodówki  na około 2 godziny, aby masa zastygła.
Z masy formuje kulki i układam je na wyłożonej papierem do pieczenia tacy. Do pralinek mogę do środka włożyć migdał podczas lepienia. Ulepione kuleczki zamaczam w roztopionej ale ostudzonej gorzkiej czekoladzie i układam je z powrotem. Na górę  posypuje chili lub startą skórką z pomarańczy. Na pralinki z migdałem daje płatek migdałowy.

Ręcznie przygotowane pralinki można łatwo zapakować: Przygotowuje proste pudełeczko, a nastepnie owijam je celofanem i zawiązuje wstążką :

Efekt końcowy :

Read More