Tort kawowo-truskawkowy z prażonymi migdałami

Tort zrobiony na dzień ojca. Był to bardzo spontaniczny prezent. Niestety z powodu braku czasu, dopiero teraz mogę to dodać. Tort pomimo kremów, jest lekki i niezwykle smakowity. Przepis może i jest długi ale bardzo prosty do zrobienia. Szczerze polecam !

Składniki:

Biszkopt:

·         4 jajka

·         Szczypta soli

·         2/3 szklanki cukru

·         100 g mąki pszennej

·         40 g  mąki ziemniaczanej

Masa kawowa:

·         250 g serka typu philadelphia

·         1 łyżeczka mocnej kawy

·         2 łyżki cukru pudru

Pozostałe składniki:

·         Garść migdałów

·         40 ml mocnego alkoholu

·         40 ml mocnej kawy

·         2 łyżki gorzkiego kakao

·         200 ml śmietany kremówki

·         1 łyżka cukru

·         2 łyżeczki żelatyny

·         4 łyżki dżemu truskawkowego (najlepiej domowej roboty)

Przygotowanie:

Biszkopt: Tortownice o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik ustawiamy na 175 ˚C. Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy ze sobą. Oddzielamy białka od żółtek.  Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Nadal miksując dodajemy powoli cukier, następnie żółtka małymi porcjami, a na sam koniec dodajemy wymieszaną wcześniej mąkę też małymi porcjami.

Uzyskaną masę przekładamy do formy i pieczemy przez 30-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt jest suchy. Upieczony biszkopt spuszczamy z wysokości 40 cm na blat i wkładamy do otwartego piekarnika, żeby powoli wystygnął. Bardzo ważne jest to aby odciąć ciasto od formy zanim ją otworzymy. Biszkopt może się przylepić do ścianek i podczas otwierania formy ciasto się rozerwie.

Gdy biszkopt wystygnie kroimy go wzdłuż środka, tak aby uzyskać dwa spody biszkoptowe.  Nasączamy spody alkoholem i kawą, za pomocą pędzelka. Musimy zwrócić uwagę, żeby brzegi były dobrze zwilżone. W międzyczasie możemy prażyć migdały z łyżką cukru, aż się zarumienią.

Masa kawowa: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą za pomocą miksera. Masę nakładamy delikatnie na ten spód który będzie na dole. Posypujemy go kakao i prażonymi migdałami.

Krem ze śmietany: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody. Pozostawiamy do wystudzenia, ale mieszamy co jakiś czas. Nie możemy pozwolić ,aby żelatyna zastygła.

Śmietana musi być dobrze schłodzona, tak samo naczynie w którym będziemy ją ubijać.  

Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach. Gdy śmietana będzie sztywna, zmniejszamy obroty i powoli wlewamy schłodzoną żelatynę.  Ubitą śmietanę przekładamy na masę kawową. Zostawiamy trochę kremu na górę tortu.

Drugą część spodu smarujemy dżemem truskawkowym. Przekładamy ją na spód na którym znajduje się masa kawowa, migdały i śmietana.

Górę tortu smarujemy resztką ubitej śmietany, posypujemy kakao oraz migdałami. 

Dekorujemy truskawkami.

Read More

Czekoladowe ciasto z migdałami

Ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu i niesamowicie dobre. Jedno z lepszych czekoladowych ciast. Ma bardzo głęboki intensywny smak czekolady. Ciasto można wykonać z podwójnej porcji składników, ( jeśli chcemy by starczyło dla większej ilości osób), ale pojedyncza porcja w zupełności wystarczy.

Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 140 g cukru
• 4 jajka
• 90 g mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka rumu, amaretto lub innego aromatycznego alkoholu
• migdały


Przygotowanie:
Do dużego garnka, dajemy masło oraz połamaną na kostki czekoladę i topimy to na małym ogniu, mieszając.
Następnie odstawiamy garnek z ognia do wystygnięcia. Oddzielamy białka od żółtek. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy. Do przestygniętej masy (może być ciepła) dodajemy cukier, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Mąkę należy dodawać małymi porcjami i dopiero jak wymieszamy dodawać kolejne porcje mąki. Gdy masa będzie gładka dodajemy ubite białka, też powoli, mieszając masę ciasta z dołu do góry. Na sam koniec dodajemy migdały oraz rum.
Ciasto należy piec przez 50-60 minut w temperaturze 150°C.
Pod koniec pieczenia należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe.

Read More

Pralinki

              Pralinki
                migdał,  chili,  pomarańcza

Pralinki, zostały stworzone przeze mnie zaraz po truflach. Sposób przygotowania jest podobny. W składzie różnią się jedynie tym, że trufle zawierają śmietane, a pralinki serek mascarpone. Smak mają bardzo zbliżony. Pralinki są twardsze i łatwiej się je formuje. Idealnie nadają się na słodki upominek.
Przepis :

Ilość : Około 30 sztuk
Koszt: ok.20 zł
Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g serka mascarpone w pokojowej temp.
• łyżka rumu, brandy lub whisky (może być kilka kropli aromatu rumowego)

Do ozdoby:

• 100 g gorzkiej czekolady do obtoczenia
• starta skórka z pomarańczy
• migdał, płatki migdałowe
• chili
• własnoręcznie zrobione pudełeczko, celofan, wstążka

Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej a następnie odkładam by ostygła. Serek mascarpone miksuje, tak by był puszysty.Do puszystego serka dodaje po łyżce ostudzoną czekoladę i powoli mieszam. Na koniec wlewam alkohol i mieszam. Całość wsadzam do lodówki  na około 2 godziny, aby masa zastygła.
Z masy formuje kulki i układam je na wyłożonej papierem do pieczenia tacy. Do pralinek mogę do środka włożyć migdał podczas lepienia. Ulepione kuleczki zamaczam w roztopionej ale ostudzonej gorzkiej czekoladzie i układam je z powrotem. Na górę  posypuje chili lub startą skórką z pomarańczy. Na pralinki z migdałem daje płatek migdałowy.

Ręcznie przygotowane pralinki można łatwo zapakować: Przygotowuje proste pudełeczko, a nastepnie owijam je celofanem i zawiązuje wstążką :

Efekt końcowy :

Read More