Grillowany łosoś norweski w limonkowo-miodowej marynacie podany na wakacyjnej sałatce

Łosoś z grilla z letnimi dodatkami to idealne danie na słoneczne dni.  Limonka niezwykle orzeźwia smak łososia. Słodka truskawka, młody szpinak i dojrzałe awokado stanowią doskonałą kompozycje z miodowo-limonkowym łososiem. Polecam serwować z białym półwytrawnym winem lub lemoniadą.

Składniki ( na 4 porcje) :

• 600 g  filetu z  łososia norweskiego
• kilka listków świeżej mięty

Marynata:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 1 ząbek czosnku

Sałatka:

• wiązka młodego szpinaku
• 250 g słodkich truskawek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 awokado

Sos do sałatki:

• oliwa z oliwek
• Przyprawy : sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia
• łyżeczka soku z limonki
• łyżeczka wody

Przygotowanie:

• Zaczynamy od przygotowania marynaty. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
• Łososia myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia.  Następnie nacieramy go marynatą. Limonkę wyparzamy, a następnie trzemy jej skórkę na łososia. Na górę układamy listki mięty. Łososia owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. 
• Myjemy szpinak, truskawki i awokado. Awokado obieramy i kroimy na kostkę. Truskawki wystarczy pozbawić szypułek. Możemy również je przekroić na pół. Cebulką siekamy na małe kawałeczki.
• Przygotowujemy sos do sałatki. 
• Łososia odwijamy z foli, ściągamy listki mięty. Łososia układamy na grillu skórką do dołu. Pieczemy około 5 minut i delikatnie przekładamy łopatkami na drugą stronę na 2 minuty.
• Na talerzu układamy szpinak, truskawki, awokado i cebulkę, sałatkę kropimy sosem. 
• Układamy łososia na sałatce.

Read More

Penne z łososiem, pomidorami i mascarpone posypane parmezanem

Penne z łososiem, pomidorami i mascarpone posypane dojrzałym parmezanem tworzy idealne danie na romantyczną kolację, czy specjalny obiad. Przygotowanie zajmie nie więcej niż 30 minut ,a da efekt dania z bardzo dobrej restauracji. Doskonale będzie smakować podawane z półwytrawnym winem.

Zapraszam do skosztowania. Przepis poniżej:

Składniki ( na 4 porcje):

• 400 g makaronu pełnoziarnistego 
• 400 g świeżego łososia
• 400 g serka mascarpone
• 3 pomidory
• łyżka octu winnego białego ( może być wino półwytrawne)
• sól, pieprz, oregano, bazylia
• połówka cytryny do pokropienia łososia
• parmezan do posypania
• świeża bazylia

Przygotowanie:
Łososia myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, kropimy cytryną. Następnie całe kawałki podsmażamy przez 3 minuty z każdej strony (nie musi być w środku gotowy do zjedzenia).  Łosia dzielimy na małe kawałeczki, wyciągając ości. Drobne kawałeczki dajemy z powrotem na patelnie i dosmażamy je.
Gotujemy makaron.Do łososia dodajemy serek mascarpone i mieszamy. W miedzy czasie możemy pokroić pomidory na kostkę.Sos na patelni przyprawiamy bazylią, oregano oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy ocet winny lub wino. Mieszamy. Na koniec dodajmy pokrojone pomidory na patelnie. Gotujemy to przez 4 minuty.
Jeśli sos będzie zbyt mdły możemy dodać więcej octu, wina, lub soku z cytryny.
Podane danie posypujemy parmezanem i przyozdabiamy bazylią.

Smacznego !

Read More

Grillowany łosoś norweski w marynacie z soku z pomarańczy z dodatkiem grillowanych pomidorków koktajlowych.

Składniki ( 4 porcje ):

• filet z łososia norweskiego o wadze ok. 800 g.
• 1 pomarańcza 
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g pomidorków koktajlowych
• oregano
• bazylia
• czerwona papryka w proszku
• sól, pieprz
• gęsta śmietana lub jogurt grecki (opcjonalnie do podania)

Przygotowanie:

Łososia opłukać zimną wodą i osuszyć. Zetrzeć skórkę z  pomarańczy na tarce i odłożyć. Wycisnąć sok z pomarańczy i przelać go do miski. Następnie należy włożyć łososia do miski skórką do góry (jak na zdjęciu), tak, aby mięso było całe zamoczone i zostawić na 30 minut.

W miedzyczasie możemy pokroić pomidorki na połówki, poukładać je  na tacce do grillowania i skropić je oliwą z oliwek, lekko posolić, posypać oregano i bazylią.

Pomidorki odkładamy i wracamy do łososia. Należy go wyciągnąć z soku z pomarańczy, następnie przyprawić solą i pieprzem, pospać słodką papryką i pokropić oliwą. Na koniec wetrzeć skórkę z pomarańczy w łososia ( stronę bez skórki ) położyć na rozgrzanym grillu skórką do dołu i grillować aż skórka będzie chrupiąca a mięso wysmażone do około 1/3 wysokości filetu. Wówczas przewrócić filety na drugą stronę i grillować jeszcze przez około 2-3 minuty, lub do czasu aż mięso nie będzie już surowe.

Pomidorki najlepiej jest grillować razem z łososiem. Grillujemy je przez około 10 minut, aż się przypieką. 

Łososia podajmy  z grillowanymi pomidorkami  i śmietaną. 

Read More