Czekoladowe ciasto z migdałami

Ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu i niesamowicie dobre. Jedno z lepszych czekoladowych ciast. Ma bardzo głęboki intensywny smak czekolady. Ciasto można wykonać z podwójnej porcji składników, ( jeśli chcemy by starczyło dla większej ilości osób), ale pojedyncza porcja w zupełności wystarczy.

Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 140 g cukru
• 4 jajka
• 90 g mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka rumu, amaretto lub innego aromatycznego alkoholu
• migdały


Przygotowanie:
Do dużego garnka, dajemy masło oraz połamaną na kostki czekoladę i topimy to na małym ogniu, mieszając.
Następnie odstawiamy garnek z ognia do wystygnięcia. Oddzielamy białka od żółtek. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy. Do przestygniętej masy (może być ciepła) dodajemy cukier, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Mąkę należy dodawać małymi porcjami i dopiero jak wymieszamy dodawać kolejne porcje mąki. Gdy masa będzie gładka dodajemy ubite białka, też powoli, mieszając masę ciasta z dołu do góry. Na sam koniec dodajemy migdały oraz rum.
Ciasto należy piec przez 50-60 minut w temperaturze 150°C.
Pod koniec pieczenia należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe.

Read More

Czekoladowe muffinki z kremem ze świeżej mięty.

Składniki na muffinki (ok. 20 sztuk) :

• 250 g mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 łyżki naturalnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jajka

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki ( mąka, cukier, kakao, proszek do pieczenia) przesiewamy do miski i mieszamy ze sobą. W osobnej misce mieszamy wszystkie mokre składniki ( mleko, olej, jajka).
Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy do uzyskania jednolitej masy
Ciasto wlewamy do foremek i pieczemy  przez 20 min w temp. 200 °C (grzałka góra i dół).

Składniki na krem:

• szklanka świeżych liści mięty
• łyżka ekstraktu waniliowego 
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru pudru
• 120 g serka typu philadelphia
• 180 g miękkiego masła
• wiórki czekoladowe (ok. 2 łyżki)

Wykonanie: 
Świeże liście mięty myjemy, osuszamy i siekamy. Masło, ser i posiekane liście dajemy do miski i miksujemy mikserem na wolnych obrotach dopóki składniki się nie wymieszają. Następnie zwiększmy obroty i miksujemy przez minute. Do kremu dodajemy powoli cukier puder ciągle miksując, do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodajemy wiórki czekoladowe i mieszamy łopatką.
Krem nakładamy na muffinki, posypujemy trochę wiórkami czekoladowymi, a na górę dajemy liść mięty posypany cukrem pudrem.

Read More

Trufle

Już od kilku lat co roku na święta robię trufle jako upominki dla bliskich. I tego roku je zrobiłam. Są czasochłonne. Zajmują około 4 godzin. Masa truflowa musi stygnąć co najmniej 2 godziny. Najlepiej smakują tak 3-4 dni po zrobieniu. Wtedy trufle nabierają odpowiedniej konsystencji.

Trufle z białej czkolady

Ilość: około 30 sztuk
Koszt: 15 zł
Składniki:
• 200 g białej czekolady
• 100 g masła w temp. pokojowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki rumu lub likieru np. kokosowego
Do ozdoby:
• wiórki kokosowe
• płatki migdałów
• cukier puder(nie polecam - trufle wtedy przypominają nie ugotowane kluski)

Czekoladę połamać na drobne kawałki. Roztopić ją w kąpieli wodnej lub w garnku z grubym dnem na małym ogniu.Należy ciągle mieszać aby nie przypalić czekolady. Odłożyć do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Ostudzoną,lecz nie chłodną roztopioną czekoladę dodawać powoli do utartego masła miksując. Po dodaniu całej czekolady wstawić do lodówki na około 2 godziny lub do czasu aż masa zgęstnieje, na tyle aby można ją było formować.

Formowanie i ozdabianie trufli : Najlepiej nabierać masę łyżeczką i w dłoniach formować kulki. Następnie obtoczyć je we wiórkach, płatkach migdałowych lub w czymś innym co przygotowaliśmy do ozdabiania. Gdy skończymy, trufle należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Trufle z gorzkiej czekolady :
Ilość: 50
Koszt: 20 zł
Składniki:
•300g gorzkiej czekolady (powyżej 50 % zawarość kakao)
•150 ml śmietany 36%
•aromat waniliowy
• 1 łyżka brandy,rumu lub whisky (ewentualnie można użyć kilka kropli aromatu rumowego)
Do ozdoby:
•kakao
•posiekane orzechy
•wiórki kokosowe/ czekoladowe
Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej.Wlewam do niej śmietankę. Mieszam. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmują to z ognia. Dodaję do środka kilka kropli aromatu waniliowego oraz wlewam alkohol.Wszystko dokładnie mieszam. Mase wkładam do lodówki do zastygnięcia. Podobnie jak w przypadku białych trufli formuje kulki i ozdabiam je. Następnie trufle przed podaniem przechowuje 3 dni w lodówce.

Read More