Pikantny kurczak w sosie BBQ

Każdy słoneczny dzień przypomina mi cieplejsze dni, w które często grillowaliśmy ze znajomymi. Niestety jeszcze zbyt chłodno na ogrodowy grill, ale za to możemy pocieszyć się patelnią grillowaną i przygotować na niej pikantnego kurczaka z sosem BBQ. Przygotowanie go zajmie nam chwilkę, a zjemy obiad przypominający gorące lato!
Sos BBQ możemy przygotować sami w domu, łącząc ze sobą składniki, które raczej zawsze przebywają w naszej kuchni.

Składniki:

2 porcje

Pikantny kurczak: 

• pojedyncza pierś z kurczaka
• szczypta tymianku, pieprz cayenne, papryka słodka, sól pieprz
• czerwona cebulka

Sos BBQ: 

• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka przygotwanej wcześniej gorzkiej kawy 
• 2 krople cytryny

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy na cienkie plastry, przyprawiamy, pierzem, solą, papryką tymiankiem i pieprzem cayenne. Grillujemy na patelni grillowej z odrobiną oleju rzepakowego. Czerwona cebulkę szatkujemy. 

Kurczaka podajemy z sosem BBQ i czerwoną cebulką. 

Sos BBQ : Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. 

Read More

Kurczak w migdałach

Dziś piątek trzynastego. Jak Wam mija dzień?  Mam nadzieję, że nie spotkały Was żadne przeciwności losu. Jeśli jednak ten dzień nie jest dla Was najlepszy, to mam coś dla Was!
Zjedzenie pysznego soczystego kurczaka w chrupiącej migdałowo-miodowej panierce z pewnością sprawi, że ten dzień będzie lepszy !

Składniki:

4 porcje

• podwójna  pierś z kurczaka
• 150 g migdałów
• 2 łyżki miodu
• szczypta imbiru
• łyżka oliwa z oliwek

Przygotowanie: Kurczaka kroimy na plastry grubości ok. 3 cm. Przygotowujemy marynatę z miodu, oliwy, oraz imbiru. Filety z kurczaka smarujemy marynatą i dajemy do lodówki na co najmniej 30 min. 

W międzyczasie przygotowujemy 3 talerze z rozsypanymi migdałami, rozbełtanym jajkiem, mąką oraz blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Można też upiec kurczaka na patelni, ale może to się źle skończyć dla migdałowej panierki.

Filety z marynatą delikatnie obtaczamy w mące, w jajku, a na koniec w migdałach. Tak przygotowane filety układamy na blaszce wraz z frytkami i pieczemy przez ok. 20 minut. 

Smacznego ;)

Read More

Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem, kurczakiem oraz serem feta.

Połączenie szpinaku z serem feta i towarzyszącym im kurczakiem jest jednym z moich ulubionych.
Dziś przygotowałam dla Was prosty przepis na naleśniki z tą wspaniałą mieszanką składników.
Do tego pyszne pełnoziarniste ciasto naleśnikowe, które z pewnością pozwoli Wam zachować noworoczne postanowienia dotyczące zdrowego odżywiania się.
Dla osób, które nie przepadają za fetą, dodam wkrótce przepis na drugie przepyszne naleśniki, ze  szpinakiem, parmezanem i kurczakiem pieczonym w całości.

Składniki: 4 porcje
Ciasto naleśnikowe:
ok. 10 naleśników

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• szklanka wody
• 1/2 szklanki mleka
• słodka papryka, zioła prowansalskie, bazylia

Farsz:

• pół opakowania sera feta
• 450 g szpinaku mrożonego lub 1 wiązka świeżych liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz,bazylia, słodka i ostra papryka, tymianek, zioła prowansalskie 
• pierś z kurczaka
• łyżka masła*

Sos czosnkowy:

• 1 mały jogurt
• 1 łyżka majonezu
• 2 posiekane ząbki czosnku
• zioła prowansalskie, bazylia, sól

Mąkę oraz przyprawy mieszamy w misce. W mące robimy małe wgłębienie i wbijamy jajka. Mieszamy i dodajemy mleko, połowę objętości wody i oliwę. Gdy ciasto będzie za gęste to powoli dolewamy resztę wody aż do uzyskania idealnej konsystencji. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, najlepiej bez tłuszczu. Jednak jeśli mamy starą patelnię należy dodać parę kropli oliwy przed wylaniem ciasta na patelnię. 

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy i smażymy na patelni.

Na patelnię dajmy zamrożony szpinak i podgrzewamy go tak długo, aż się roztopi. Następnie dodajemy do niego łyżkę masła i mieszamy. Dodajemy sól, świeżo zmielony pieprz, posiekany czosnek i gotujemy na małym ogniu.

Ser feta kroimy na kostkę i dodajemy do szpinaku ciągle mieszając.  

Sos czosnkowy : Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

Naleśniki układamy na talerzu. Nakładamy na nie farsz, polewamy sosem. Delektujemy się przepysznym smakiem chrupiącego kurczaka w tle ze szpinakiem i rozpływającym się serem feta.

Smacznego

Read More

Kurczak z warzywami w sosie słodko-pikantnym

Mam dla Was przepis na orientalne danie z kurczaka.  Można je zrobić na dwa sposoby.  Jeden jest taki, że użyje się gotowego sosu słodko-pikantnego (Polecam z firmy tao-tao ) i wtedy czas przygotowania jest bardzo krótki. Drugi sposób to zrobić samemu sos - bardziej czasochłonne, lecz daje nam niezwykła satysfakcje z wyśmienitego sosu domowej roboty.

Składniki (2 porcje) :

Sos:

• 5 papryczek chili
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka utartego kłącza imbiru
• ok. 100 ml winnego octu
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki soli

Pozostałe:

• 400 g piersi z kurczaka
• pół papryki zielonej
• pół papryki czerwonej
• 1 marchewka
• pół szklanki sosu.
• przyprawy w proszku : imbir, czosnek, papryka chili, słodka papryka, tymianek, sól, pieprz
• ryż

Przygotowanie:

Sos: Do robienia sosu polecam używanie rękawiczek jednorazowych. Papryczki należy przekroić na pół i wyciągnąć z nich pestki. Następnie pokroić na malutkie kosteczki. 

Imbir zetrzeć na tarce o małych oczkach ,a czosnek rozgnieść.

Do małego rondelka wlewamy ocet, i wsypujemy cukier. Gotujemy, mieszając do uzyskania gęstego syropu.

Do rondelka wrzucamy pokrojoną papryczkę chili, starty imbir i czosnek. Gotujemy na małym ogniu aż sos stanie się gęsty.

Kurczak: Kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, tymiankiem, imbirem i czosnkiem. Następnie smażymy go na oleju.
Gotujemy ryż.
Warzywa kroimy na małe kosteczki i dusimy przez około 10 minut. Do warzyw dodajemy kurczaka oraz sos. Gotujemy ze sobą przez około 5 minut.
Podajemy z ryżem i z dużą szklanką wody ;)
Smacznego

Read More

Udka z kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej

W bardzo łatwy sposób możemy urozmaicić nasze posiłki. Udka z kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej są wyśmienite. Mięso z zewnątrz jest chrupiące a w środku miękkie i soczyste. Jeśli mamy trochę więcej czasu lub chcemy zaskoczyć gości czymś wyjątkowym, warto spróbować tych udek. Udka możemy podać z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
Danie wspaniale komponuje się z sałatką z rukoli i roszponki.

Ilość : 4 porcje

Składniki :

• 12 kawałków udek z kurczaka
• 5 łyżek miodu
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 3 łyżki francuskiej musztardy 
• 3 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól, pieprz

Przepis:

Udka nacinamy, robiąc 3 równoległe rozcięcia. Wkładamy je do dużego naczynia. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki marynaty. Doprawiamy ją solą i pieprzem według własnych preferencji. Polewamy udka marynatą. Każde z udek musi być dokładnie obsmarowane marynatą.
Naczynie z udkami włożyć do lodówki na minimum godzinę. W międzyczasie możemy rozgrzać grill do 180 stopni. Udka wyjmujemy z marynaty i układamy ruszcie piekarnika.
Warto mieć pod rusztem blachę, by marynata i tłuszcz kapały na nią a nie na piekarnik .Ważne jest by udka upiekły się w środku. Po 20 minutach należy obrócić udka na drugą stronę i polać je marynatą. Przez kolejne 20 minut grillować je. Jeśli nie będą zarumienione i chrupiące można zwiększyć temperaturę piekarnika.

Read More

Kurczak w cieście kokosowym z sosem słodko-kwaśnym

Dziś chciałabym Wam zaprezentować proste danie, które doskonale nadaje się na rodzinny obiad. 

Jest to kurczak w  cieście kokosowym z sosem słodko-kwaśnym. Idealne dla osób które lubią smaki kuchni orientalnej. Ta potrawa z pewnością zadowoli ich kubki smakowe :-)

Składniki na kurczak w cieście kokosowym :

• kurczak (800g)
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g wiórków kokosowych 
• 3 jajka
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• mleczko kokosowe ( mała puszka)
• Sól
• pieprz do smaku

Kroimy kurczaka w plastry, następnie przesmażamy go na oliwie. Następnie nalewamy wodę i gotujemy kurczaka. Gdy kurczak będzie gotowy, odstawiamy go do wystygnięcia i zajmujemy się ciastem.

W misce mieszamy dwie szklanki mąki pszennej, saszetkę proszku do pieczeni. Następnie dodajemy trzy jajka, dwie szklanki mleka, puszkę mleka kokosowego oraz sól. Całość dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolite ciasto.

 Gdy ciasto jest już wymieszane dodajemy wiórki kokosowe, po czym dokładnie mieszamy.Na patelni rozgrzewamy gorący olej do smażenia, tak, aby było go dużo. Można również smażyć w frytkownicy. Kurczaka pokrojonego w paski, namaczamy w przygotowanym cieście, po czym wrzucamy na głęboki tłuszcz.(należy smażyć tak długo, aż kurczak w środku będzie gotowy). Po chwili smażenia kurczak w cieście kokosowym jest już gotowy. Gotowego kurczaka podajemy z sosem słodko-kwaśnym oraz ryżem. Można dodać sałatkę z kapusty pekińskiej.

Sos słodko-kwaśny :

• 1 cebula
• mały kawałek startego imbiru (ok 2 cm)
• 1 puszka ananasa
• 1 szklanka wody,
•  4 łyżki cukru,
• 4 łyżki octu winnego,
• 1 lyżka słodkiej papryki
• 3 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej rozpuszczonej w 100 ml wody

W garnku rozgrzej 3 łyżki oleju lub oliwy i podsmaż drobno posiekany czosnek, obrany i starty imbir, oraz cebulę pokrojoną w słupki. Następnie dodaj wszystkie składniki na sos za wyjątkiem roztworu z mąki i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut od czasu do czasu mieszając do momentu, aż sos stanie się gęsty i szklisty. Następnie wrzuć kostki  ananasa oraz paprykę i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie zmiksuj wszystko.  Na koniec dodaj roztwór z mąki, aby zagęścić sos. 

Read More