Czekoladowe ciasto z twarogiem

Za oknem w końcu pada śnieg. Nie ma nic lepszego niż usiąść w wygodnym fotelu z książką, herbatą i pysznym domowym ciastem. 

Mam dla Was niezwykle prosty i szybki przepis na czekoladowe ciasta z twarogiem. Łaciate ciasto świetnie się sprawdzi jako źródło energii przy śnieżnych szaleństwach.  

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 2 szklanki mleka 
• 1,5 łyżeczki sodu oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 150 g twarogu 
• 4 łyżki cukru
• 5 łyżek kakao 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać z solą i sodą. Dodać cukier, kakao i dobrze wymieszać. Mleko wymieszać z olejem i dodać do wcześniej przygotowanej mąki. Wszystko ze sobą wymieszać. 

Twaróg, 4 łyżki cukru oraz jajko miksować do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem i następnie nanieść masę twarogową na nie.

Piec w 180°C przez ok. 30 min.

Read More

Muffiny z czarnymi porzeczkami na maślance

Przepyszne, proste muffiny na maślance. Szybkie w przygotowaniu. Należy je przyrządzić zaraz przed podaniem bo w innym przypadku natychmiast znikną. Zamiast porzeczek można użyć innych sezonowych owoców.

Ilość: 12 sztuk

Składniki: 

• 1 szklanka świeżych lub mrożonych porzeczek
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 szklanka maślanki
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki, a w drugiej mokre. Porzeczki obtaczamy w mące i dodajemy do suchych składników. Wymieszaną maślankę, olej i jajka dodajemy do suchych składników i mieszamy ze sobą. Ciasto przekładamy do foremek i pieczemy przez 20 minut w 180°C.

Na koniec możemy posypać cukrem pudrem i przyozdobić świeżymi porzeczkami!

Read More

Czereśniowy placek

Wakacje.

Myślałam, że będę miała mnóstwo wolnego czasu. Chciałam się podzielić z Wami moimi przepisami na pyszne ciasta i desery  z owocami sezonowymi. Wyśmienite dania z grilla. Wszystko co można zrobić z owoców i warzyw, które daje nam lato!

Niestety, dopiero teraz znalazłam wolny czas. Podziwiam wszystkie blogerki, które pracują, mają dzieci i prowadzą bloga. Dla mnie to było niewykonalne. Na szczęście mama wróciła, jestem wolna - mogę blogować. Dodam kilka zaległych przepisów, a kolejne już będą dodawać na bieżąco.

Może na przepis z czereśniami jest już trochę za późno, ale zamiast czereśni można dodać inne owoce które pozostały nam jeszcze w ogródkach: borówki, maliny, porzeczki itp.

Składniki: 

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli

Pleśniak:

• 2 białka
• 4 łyżki cukru

Pozostałe:

• 450 g czereśni (lub innych owoców)
• 1/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy,mieszamy z solą i siekamy ( lub wyrabiamy ręcznie) z masłem. 

Masę łączymy z cukrem. Dodajemy żółtka i wyrabiamy.

Ciasto owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki  na pół godziny.

Włączmy piekarnik na 170°C.

Czereśnie drylujemy, posypujemy cukrem, a gdy puszczą sok posypujemy przesianą mąką ziemniaczaną.

Ciasto dzielimy na dwie kule: małą i dużą. Większą kulę rozpłaszczmy na dół tarty i wstawiamy do piekarnika na 10 min.( max. 15 min. - nie możemy się zagapić !)

W międzyczasie ubijamy pianę z białek. Białka miksujemy na dużych obrotach, a następnie powoli wsypujemy cukier ciągle miksując.

Następnie rozwałkowujemy mniejszą kulę. Kroimy ją na paski.

Wyciągamy dół tarty z piekarnika, kładziemy czereśnie, rozsmarowujemy ubitą pianę z białek i na samą górę układamy paski z ciasta.

Ciasto pieczemy w 170°C przez 30-40 minut.

Smacznego! 

Read More

Tort kawowo-truskawkowy z prażonymi migdałami

Tort zrobiony na dzień ojca. Był to bardzo spontaniczny prezent. Niestety z powodu braku czasu, dopiero teraz mogę to dodać. Tort pomimo kremów, jest lekki i niezwykle smakowity. Przepis może i jest długi ale bardzo prosty do zrobienia. Szczerze polecam !

Składniki:

Biszkopt:

·         4 jajka

·         Szczypta soli

·         2/3 szklanki cukru

·         100 g mąki pszennej

·         40 g  mąki ziemniaczanej

Masa kawowa:

·         250 g serka typu philadelphia

·         1 łyżeczka mocnej kawy

·         2 łyżki cukru pudru

Pozostałe składniki:

·         Garść migdałów

·         40 ml mocnego alkoholu

·         40 ml mocnej kawy

·         2 łyżki gorzkiego kakao

·         200 ml śmietany kremówki

·         1 łyżka cukru

·         2 łyżeczki żelatyny

·         4 łyżki dżemu truskawkowego (najlepiej domowej roboty)

Przygotowanie:

Biszkopt: Tortownice o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik ustawiamy na 175 ˚C. Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy ze sobą. Oddzielamy białka od żółtek.  Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Nadal miksując dodajemy powoli cukier, następnie żółtka małymi porcjami, a na sam koniec dodajemy wymieszaną wcześniej mąkę też małymi porcjami.

Uzyskaną masę przekładamy do formy i pieczemy przez 30-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt jest suchy. Upieczony biszkopt spuszczamy z wysokości 40 cm na blat i wkładamy do otwartego piekarnika, żeby powoli wystygnął. Bardzo ważne jest to aby odciąć ciasto od formy zanim ją otworzymy. Biszkopt może się przylepić do ścianek i podczas otwierania formy ciasto się rozerwie.

Gdy biszkopt wystygnie kroimy go wzdłuż środka, tak aby uzyskać dwa spody biszkoptowe.  Nasączamy spody alkoholem i kawą, za pomocą pędzelka. Musimy zwrócić uwagę, żeby brzegi były dobrze zwilżone. W międzyczasie możemy prażyć migdały z łyżką cukru, aż się zarumienią.

Masa kawowa: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą za pomocą miksera. Masę nakładamy delikatnie na ten spód który będzie na dole. Posypujemy go kakao i prażonymi migdałami.

Krem ze śmietany: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody. Pozostawiamy do wystudzenia, ale mieszamy co jakiś czas. Nie możemy pozwolić ,aby żelatyna zastygła.

Śmietana musi być dobrze schłodzona, tak samo naczynie w którym będziemy ją ubijać.  

Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach. Gdy śmietana będzie sztywna, zmniejszamy obroty i powoli wlewamy schłodzoną żelatynę.  Ubitą śmietanę przekładamy na masę kawową. Zostawiamy trochę kremu na górę tortu.

Drugą część spodu smarujemy dżemem truskawkowym. Przekładamy ją na spód na którym znajduje się masa kawowa, migdały i śmietana.

Górę tortu smarujemy resztką ubitej śmietany, posypujemy kakao oraz migdałami. 

Dekorujemy truskawkami.

Read More

Czekoladowe ciasto z migdałami

Ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu i niesamowicie dobre. Jedno z lepszych czekoladowych ciast. Ma bardzo głęboki intensywny smak czekolady. Ciasto można wykonać z podwójnej porcji składników, ( jeśli chcemy by starczyło dla większej ilości osób), ale pojedyncza porcja w zupełności wystarczy.

Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 140 g cukru
• 4 jajka
• 90 g mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka rumu, amaretto lub innego aromatycznego alkoholu
• migdały


Przygotowanie:
Do dużego garnka, dajemy masło oraz połamaną na kostki czekoladę i topimy to na małym ogniu, mieszając.
Następnie odstawiamy garnek z ognia do wystygnięcia. Oddzielamy białka od żółtek. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy. Do przestygniętej masy (może być ciepła) dodajemy cukier, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Mąkę należy dodawać małymi porcjami i dopiero jak wymieszamy dodawać kolejne porcje mąki. Gdy masa będzie gładka dodajemy ubite białka, też powoli, mieszając masę ciasta z dołu do góry. Na sam koniec dodajemy migdały oraz rum.
Ciasto należy piec przez 50-60 minut w temperaturze 150°C.
Pod koniec pieczenia należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe.

Read More

Pralinki

              Pralinki
                migdał,  chili,  pomarańcza

Pralinki, zostały stworzone przeze mnie zaraz po truflach. Sposób przygotowania jest podobny. W składzie różnią się jedynie tym, że trufle zawierają śmietane, a pralinki serek mascarpone. Smak mają bardzo zbliżony. Pralinki są twardsze i łatwiej się je formuje. Idealnie nadają się na słodki upominek.
Przepis :

Ilość : Około 30 sztuk
Koszt: ok.20 zł
Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g serka mascarpone w pokojowej temp.
• łyżka rumu, brandy lub whisky (może być kilka kropli aromatu rumowego)

Do ozdoby:

• 100 g gorzkiej czekolady do obtoczenia
• starta skórka z pomarańczy
• migdał, płatki migdałowe
• chili
• własnoręcznie zrobione pudełeczko, celofan, wstążka

Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej a następnie odkładam by ostygła. Serek mascarpone miksuje, tak by był puszysty.Do puszystego serka dodaje po łyżce ostudzoną czekoladę i powoli mieszam. Na koniec wlewam alkohol i mieszam. Całość wsadzam do lodówki  na około 2 godziny, aby masa zastygła.
Z masy formuje kulki i układam je na wyłożonej papierem do pieczenia tacy. Do pralinek mogę do środka włożyć migdał podczas lepienia. Ulepione kuleczki zamaczam w roztopionej ale ostudzonej gorzkiej czekoladzie i układam je z powrotem. Na górę  posypuje chili lub startą skórką z pomarańczy. Na pralinki z migdałem daje płatek migdałowy.

Ręcznie przygotowane pralinki można łatwo zapakować: Przygotowuje proste pudełeczko, a nastepnie owijam je celofanem i zawiązuje wstążką :

Efekt końcowy :

Read More

Trufle

Już od kilku lat co roku na święta robię trufle jako upominki dla bliskich. I tego roku je zrobiłam. Są czasochłonne. Zajmują około 4 godzin. Masa truflowa musi stygnąć co najmniej 2 godziny. Najlepiej smakują tak 3-4 dni po zrobieniu. Wtedy trufle nabierają odpowiedniej konsystencji.

Trufle z białej czkolady

Ilość: około 30 sztuk
Koszt: 15 zł
Składniki:
• 200 g białej czekolady
• 100 g masła w temp. pokojowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki rumu lub likieru np. kokosowego
Do ozdoby:
• wiórki kokosowe
• płatki migdałów
• cukier puder(nie polecam - trufle wtedy przypominają nie ugotowane kluski)

Czekoladę połamać na drobne kawałki. Roztopić ją w kąpieli wodnej lub w garnku z grubym dnem na małym ogniu.Należy ciągle mieszać aby nie przypalić czekolady. Odłożyć do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Ostudzoną,lecz nie chłodną roztopioną czekoladę dodawać powoli do utartego masła miksując. Po dodaniu całej czekolady wstawić do lodówki na około 2 godziny lub do czasu aż masa zgęstnieje, na tyle aby można ją było formować.

Formowanie i ozdabianie trufli : Najlepiej nabierać masę łyżeczką i w dłoniach formować kulki. Następnie obtoczyć je we wiórkach, płatkach migdałowych lub w czymś innym co przygotowaliśmy do ozdabiania. Gdy skończymy, trufle należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Trufle z gorzkiej czekolady :
Ilość: 50
Koszt: 20 zł
Składniki:
•300g gorzkiej czekolady (powyżej 50 % zawarość kakao)
•150 ml śmietany 36%
•aromat waniliowy
• 1 łyżka brandy,rumu lub whisky (ewentualnie można użyć kilka kropli aromatu rumowego)
Do ozdoby:
•kakao
•posiekane orzechy
•wiórki kokosowe/ czekoladowe
Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej.Wlewam do niej śmietankę. Mieszam. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmują to z ognia. Dodaję do środka kilka kropli aromatu waniliowego oraz wlewam alkohol.Wszystko dokładnie mieszam. Mase wkładam do lodówki do zastygnięcia. Podobnie jak w przypadku białych trufli formuje kulki i ozdabiam je. Następnie trufle przed podaniem przechowuje 3 dni w lodówce.

Read More