Pikantny kurczak w sosie BBQ

Każdy słoneczny dzień przypomina mi cieplejsze dni, w które często grillowaliśmy ze znajomymi. Niestety jeszcze zbyt chłodno na ogrodowy grill, ale za to możemy pocieszyć się patelnią grillowaną i przygotować na niej pikantnego kurczaka z sosem BBQ. Przygotowanie go zajmie nam chwilkę, a zjemy obiad przypominający gorące lato!
Sos BBQ możemy przygotować sami w domu, łącząc ze sobą składniki, które raczej zawsze przebywają w naszej kuchni.

Składniki:

2 porcje

Pikantny kurczak: 

• pojedyncza pierś z kurczaka
• szczypta tymianku, pieprz cayenne, papryka słodka, sól pieprz
• czerwona cebulka

Sos BBQ: 

• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka przygotwanej wcześniej gorzkiej kawy 
• 2 krople cytryny

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy na cienkie plastry, przyprawiamy, pierzem, solą, papryką tymiankiem i pieprzem cayenne. Grillujemy na patelni grillowej z odrobiną oleju rzepakowego. Czerwona cebulkę szatkujemy. 

Kurczaka podajemy z sosem BBQ i czerwoną cebulką. 

Sos BBQ : Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. 

Read More

Kurczak w migdałach

Dziś piątek trzynastego. Jak Wam mija dzień?  Mam nadzieję, że nie spotkały Was żadne przeciwności losu. Jeśli jednak ten dzień nie jest dla Was najlepszy, to mam coś dla Was!
Zjedzenie pysznego soczystego kurczaka w chrupiącej migdałowo-miodowej panierce z pewnością sprawi, że ten dzień będzie lepszy !

Składniki:

4 porcje

• podwójna  pierś z kurczaka
• 150 g migdałów
• 2 łyżki miodu
• szczypta imbiru
• łyżka oliwa z oliwek

Przygotowanie: Kurczaka kroimy na plastry grubości ok. 3 cm. Przygotowujemy marynatę z miodu, oliwy, oraz imbiru. Filety z kurczaka smarujemy marynatą i dajemy do lodówki na co najmniej 30 min. 

W międzyczasie przygotowujemy 3 talerze z rozsypanymi migdałami, rozbełtanym jajkiem, mąką oraz blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Można też upiec kurczaka na patelni, ale może to się źle skończyć dla migdałowej panierki.

Filety z marynatą delikatnie obtaczamy w mące, w jajku, a na koniec w migdałach. Tak przygotowane filety układamy na blaszce wraz z frytkami i pieczemy przez ok. 20 minut. 

Smacznego ;)

Read More

Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem, kurczakiem i parmezanem.

Dziś przygotowałam dla Was obiecany przepis na pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem, kurczakiem i parmezanem. Danie zainspirowane pewną cudowną knajpką w Pradze, do której pewnie jeszcze wrócę, będąc w tym wspaniałym mieście. Specjalnością "U Slepé Kočičky " są naleśniki z przeróżnymi farszami. Lokal jest oddalony od centrum, ale przemieszczając się tramwajami po Pradze, bardzo łatwo tam trafić. 

Wracając do przepisu,  kurczaka tym razem piekłam w całości. Powoduje to ,że kurczak jest bardzo soczysty i aromatyczny. Oczywiście zajmuje to więcej czasu niż pieczenie kurczaka pokrojonego w kostkę, ale moim zdaniem lepiej smakuje i warto poświecić troszkę więcej czasu na przygotowanie w ten sposób mięsa.

Składniki: 4 porcje
Ciasto naleśnikowe:
ok. 10 naleśników

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• szklanka wody
• 1/2 szklanki mleka
• słodka papryka, zioła prowansalskie, bazylia

Farsz:

• podwójna pierś z kurczaka
• 450 g szpinaku mrożonego lub 1 wiązka świeżych liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki serka mascarpone lub  śmietany 12% lub zwykłego twarogowego, kremowego serka 
•  2 łyżki masła
• ok 50-100 g tartego parmezanu lub sera grana padano 
• sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie, tymianek, majeranek, bazylia

Sos czosnkowy:

• 1 mały jogurt
• 1 łyżka majonezu
• 2 posiekane ząbki czosnku
• zioła prowansalskie, bazylia, sól

Przygotowanie:

Naleśniki:

Mąkę oraz przyprawy mieszamy w misce. W mące robimy małe wgłębienie i wbijamy jajka. Mieszamy i dodajemy mleko, połowę objętości wody i oliwę. Gdy ciasto będzie za gęste to powoli dolewamy resztę wody aż do uzyskania idealnej konsystencji. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, najlepiej bez tłuszczu. Jednak jeśli mamy starą patelnię należy dodać parę kropli oliwy przed wylaniem ciasta na patelnię. 

Kurczak:

Kurczaka myjemy i kroimy na pół lub więcej dużych części. Przyprawiamy, kropimy oliwą i odstawiamy na 30 min. Rozgrzewamy na patelni kilka kropli oliwy i kładziemy na nią kurczaka. Przypiekamy go z zewnątrz, a następnie podlewamy go małą ilością wody i przykrywamy patelnie pokrywką. Dusimy kurczaka tak przez ok. 20 minut, obracając co jakiś czas.

Gotowego kurczaka kroimy na plasterki. 

Szpinak: Mrożony szpinak dajemy do garnuszka, żeby się odmroził. Następnie doprawimy go solą pieprzem, wrzucamy posiekane ząbki czosnku i gotujemy na małym ogniu przez 3 minuty. Dodajemy 2 łyżki serka mascarpone (lub innego jeśli chcemy mniej kaloryczną wersję).

Na koniec wsypujemy część tartego sera i rozpuszczamy w szpinaku.

Sos czosnkowy : Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

Naleśniki nakładamy na talerze, układamy na nich szpinak, kurczaka, posypujemy tartym serem. 

Można je również polać sosem czosnkowym. 

Read More