Marchewkowe ciasteczka z śmietankowym kremem.

Czy już macie pomysły co się pojawi na wielkanocnym stole?:D

Jedną z moich propozycji są pyszne, łatwe w przygotowaniu, marchewkowo-owsiane ciasteczka wypełnione śmietankowym kremem. Na pewno świetnie zastąpią słodycze w lany poniedziałek, jak i doskonale się sprawdzą jako niedzielny deser.

Przepis na ok. 40 małych ciasteczek. 

Składniki:

• 1,25 szklanki maki pszennej lub pszennej pełnoziarnistej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 0,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 0,5 łyżeczki imbiru
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej 
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru/ekstraktu waniliowego
• garść rodzynek lub orzechów 
• 1 jajko
• 2 średniej wielkości starte marchewki

Krem:

• 2 łyżki masła
• 150 g serka śmietankowego 
• 3 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do miski z sodą oczyszczoną i solą. Dokładnie mieszamy. Dodajemy płatki owsiane, imbir, cynamon, i gałkę muszkatołową. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. 

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem, a następnie dodajemy jajko oraz ekstrakt waniliowy. Z mokrą masą mieszamy startą marchewkę i orzechy/rodzynki. Dodajemy suche składniki do mokrych, małymi porcjami i mieszamy. 

Odstawiamy ciasto na godzinę. 10 minut przed końcem nagrzewamy piekarnik do 175 stopni.

Na blachę kładziemy papier do pieczenia. Formujemy okrągłe ciasteczka na  papierze i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez ok. 15 minut.

Przygotowujemy krem poprzez zmiksowanie ze sobą wszystkich składników.

Czekamy aż ciasteczka trochę wystygną, smarujemy je kremem.