Czereśniowy placek

Wakacje.

Myślałam, że będę miała mnóstwo wolnego czasu. Chciałam się podzielić z Wami moimi przepisami na pyszne ciasta i desery  z owocami sezonowymi. Wyśmienite dania z grilla. Wszystko co można zrobić z owoców i warzyw, które daje nam lato!

Niestety, dopiero teraz znalazłam wolny czas. Podziwiam wszystkie blogerki, które pracują, mają dzieci i prowadzą bloga. Dla mnie to było niewykonalne. Na szczęście mama wróciła, jestem wolna - mogę blogować. Dodam kilka zaległych przepisów, a kolejne już będą dodawać na bieżąco.

Może na przepis z czereśniami jest już trochę za późno, ale zamiast czereśni można dodać inne owoce które pozostały nam jeszcze w ogródkach: borówki, maliny, porzeczki itp.

Składniki: 

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli

Pleśniak:

• 2 białka
• 4 łyżki cukru

Pozostałe:

• 450 g czereśni (lub innych owoców)
• 1/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy,mieszamy z solą i siekamy ( lub wyrabiamy ręcznie) z masłem. 

Masę łączymy z cukrem. Dodajemy żółtka i wyrabiamy.

Ciasto owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki  na pół godziny.

Włączmy piekarnik na 170°C.

Czereśnie drylujemy, posypujemy cukrem, a gdy puszczą sok posypujemy przesianą mąką ziemniaczaną.

Ciasto dzielimy na dwie kule: małą i dużą. Większą kulę rozpłaszczmy na dół tarty i wstawiamy do piekarnika na 10 min.( max. 15 min. - nie możemy się zagapić !)

W międzyczasie ubijamy pianę z białek. Białka miksujemy na dużych obrotach, a następnie powoli wsypujemy cukier ciągle miksując.

Następnie rozwałkowujemy mniejszą kulę. Kroimy ją na paski.

Wyciągamy dół tarty z piekarnika, kładziemy czereśnie, rozsmarowujemy ubitą pianę z białek i na samą górę układamy paski z ciasta.

Ciasto pieczemy w 170°C przez 30-40 minut.

Smacznego! 

Read More

Chałwowa rozkosz, czyli sernik kawowo-chałwowy

Wiele osób uwielbia chałwe. W tym mój chłopak. Na jego urodziny przygotowałam chałwowo-kawowy sernik.  Wszyscy byli nim zachwyceni. Sernik okazał się niezbyt trudny w zrobieniu. Sernik należy przygotować dzień wcześniej, ponieważ musi przebywać długo w lodówce (min. 12 godzin)

Ilość:   ok. 14 średnich  kawałków

Koszt: ok. 45 zł   

Składniki :

Masa kawowo-chałwowa:

• 300 g chałwy 

• 100 ml mocnej kawy 

• 100 ml śmietanki kremówki 30%

Spód:

• 190 g ciastek maślanych kakaowych (mogą byc zwykłe maślane + 2 łyżki gorzkiego kakao)

• 2 łyżki masła 

• 60 g chałwy

Masa serowa:

• 500 g tłustego twarogu

• 500 g mascarpone

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 szklanka cukru

• 5 jajek

:

Na wierzch :

• 200 g śmietany 12% lub 18% 

• 1 łyżka cukru wanilinowego

Dekoracja:

• pokruszona chałwa

• konfitura wiśniowa ( polecam konfiture wiśniową z łowicza)

Przygotowanie:

Twaróg i serek mascarpone oraz jajka wyjąć 2 godziny wcześniej z lodówki aby się ogrzały do temperatury pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.

Masa kawowo-chałwowa:

Pokruszoną chałwę włożyć do rondelka, dodać zaparzoną kawę i śmietankę kremówkę, następnie mieszając podgrzewać w rondelku aż do rozpuszczenia chałwy. Odstawić z ognia, ostudzić.

Spód: Ciasteczka, masło i chałwę zmielić w melakserze lub rozdrabniaczu do uzyskania jednolitej masy. Masę wyłożyć na dno tortownicy, mocno uklepać, wstawić do lodówki.

W międzyczasie możemy włączyć piekarnik aby nagrzał się do temperatury 175 ˚ C (grzanie góra i dół)

Masa serowa: 

Twaróg zmielić w melakserze lub rozdrabniaczu. Włożyć go do misy, dodać mascarpone, cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Na koniec zmiksować z ostudzoną masą kawowo-chałwową.

Masę wylać na spód z ciasteczek i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do120 st. C i piec przez kolejne 90 minut

Na wierzch: 

Przygotowujemy polewę: Mieszamy śmietanę z cukrem waniliowym. Gdy Sernik się upiecze szybko go wyciągamy z piekarnika i na górę rozsmarowujemy polewę. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i piec dalej przez 15 minut w 120 stopniach C.

 Musimy pamiętać aby stopniowo wyjmować  sernik z piekarnika - najpierw lekko uchylić drzwiczki, po kilku minutach nieco bardziej. Wyjąć na blat i ostudzić. Po ostudzeniu zdjąć obręcz i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 12 godzin. Im sernik dłużej się chłodzi tym nabiera lepszej konsystencji i smaku.

Sernik możemy ozdobić pokruszoną chałwą i polać konfiturą wiśniową ;) 

Read More