Leczo z grillowanym bakłażanem

Leczo. 

Jest dla Węgrów tym czym dla nas bigos. Jeśli chodzi o mnie to uwielbiam leczo.

Wiąże z nim miłe wspomnienia z wakacji na Węgrzech. Mieszkaliśmy na uroczym kempingu. Zorganizowano na nim konkurs na leczo.Udział w tym konkursie brało wiele osób z różnych krajów. Na takie typowe węgierskie leczo przepis dodam niedługo, gdyż przyrządzę je tak jak wtedy:

Na świeżym powietrzu, w kotle wiszącym nad ogniskiem, z dodatkiem węgierskiego wina.

Póki co dodaje przepis na pyszne leczo z grillowanym bakłażanem.

Ilość: 4 porcje

Składniki:

• 2 lub 3 kiełbasy
• 3 cukinie
• 1 duży bakłażan
• 2 średnie papryki
• 1 cebulka
• 4 pomidory
• ostra papryczka
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, oregano, zioła prowansalskie, majeranek, cząber, liść laurowy, 

Przygotowanie:

Cebulkę szatkujemy, cukinie kroimy na kosteczki, bakłażan na plasterki, paprykę na paseczki.

Pomidory zalewamy wrzątkiem i trzymamy je tak 3 minuty. Następnie pozbywamy się skórki z pomidora i kroimy go na kostkę. Czosnek siekamy.

Kiełbasę kroimy na kostkę, i przypiekamy  na patelni aby wytopić tłuszcz. Gdy tłuszczu jest za dużo możemy go odlać. Następnie do kiełbasy dodajemy cebulkę i czekamy, aż się zeszkli.
Na patelnie wrzucamy pokrojoną paprykę i cukinie. Przyprawiamy je solą i ziołami.
W międzyczasie grillujemy bakłażana posypanego ziołami.
Do naszych duszonych warzyw dodajemy pomidory i dusimy jeszcze przez chwilkę.
Na koniec dodajemy świeżo posiekany czosnek i przyprawiamy.
Gdy leczo jest zbyt wodniste możemy je odparować.
Leczo podajemy z ryżem i na talerzu przyozdabiamy grillowanym bakłażanem.