Pralinki

              Pralinki
                migdał,  chili,  pomarańcza

Pralinki, zostały stworzone przeze mnie zaraz po truflach. Sposób przygotowania jest podobny. W składzie różnią się jedynie tym, że trufle zawierają śmietane, a pralinki serek mascarpone. Smak mają bardzo zbliżony. Pralinki są twardsze i łatwiej się je formuje. Idealnie nadają się na słodki upominek.
Przepis :

Ilość : Około 30 sztuk
Koszt: ok.20 zł
Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g serka mascarpone w pokojowej temp.
• łyżka rumu, brandy lub whisky (może być kilka kropli aromatu rumowego)

Do ozdoby:

• 100 g gorzkiej czekolady do obtoczenia
• starta skórka z pomarańczy
• migdał, płatki migdałowe
• chili
• własnoręcznie zrobione pudełeczko, celofan, wstążka

Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej a następnie odkładam by ostygła. Serek mascarpone miksuje, tak by był puszysty.Do puszystego serka dodaje po łyżce ostudzoną czekoladę i powoli mieszam. Na koniec wlewam alkohol i mieszam. Całość wsadzam do lodówki  na około 2 godziny, aby masa zastygła.
Z masy formuje kulki i układam je na wyłożonej papierem do pieczenia tacy. Do pralinek mogę do środka włożyć migdał podczas lepienia. Ulepione kuleczki zamaczam w roztopionej ale ostudzonej gorzkiej czekoladzie i układam je z powrotem. Na górę  posypuje chili lub startą skórką z pomarańczy. Na pralinki z migdałem daje płatek migdałowy.

Ręcznie przygotowane pralinki można łatwo zapakować: Przygotowuje proste pudełeczko, a nastepnie owijam je celofanem i zawiązuje wstążką :

Efekt końcowy :

Read More

Trufle

Już od kilku lat co roku na święta robię trufle jako upominki dla bliskich. I tego roku je zrobiłam. Są czasochłonne. Zajmują około 4 godzin. Masa truflowa musi stygnąć co najmniej 2 godziny. Najlepiej smakują tak 3-4 dni po zrobieniu. Wtedy trufle nabierają odpowiedniej konsystencji.

Trufle z białej czkolady

Ilość: około 30 sztuk
Koszt: 15 zł
Składniki:
• 200 g białej czekolady
• 100 g masła w temp. pokojowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki rumu lub likieru np. kokosowego
Do ozdoby:
• wiórki kokosowe
• płatki migdałów
• cukier puder(nie polecam - trufle wtedy przypominają nie ugotowane kluski)

Czekoladę połamać na drobne kawałki. Roztopić ją w kąpieli wodnej lub w garnku z grubym dnem na małym ogniu.Należy ciągle mieszać aby nie przypalić czekolady. Odłożyć do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Ostudzoną,lecz nie chłodną roztopioną czekoladę dodawać powoli do utartego masła miksując. Po dodaniu całej czekolady wstawić do lodówki na około 2 godziny lub do czasu aż masa zgęstnieje, na tyle aby można ją było formować.

Formowanie i ozdabianie trufli : Najlepiej nabierać masę łyżeczką i w dłoniach formować kulki. Następnie obtoczyć je we wiórkach, płatkach migdałowych lub w czymś innym co przygotowaliśmy do ozdabiania. Gdy skończymy, trufle należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Trufle z gorzkiej czekolady :
Ilość: 50
Koszt: 20 zł
Składniki:
•300g gorzkiej czekolady (powyżej 50 % zawarość kakao)
•150 ml śmietany 36%
•aromat waniliowy
• 1 łyżka brandy,rumu lub whisky (ewentualnie można użyć kilka kropli aromatu rumowego)
Do ozdoby:
•kakao
•posiekane orzechy
•wiórki kokosowe/ czekoladowe
Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej.Wlewam do niej śmietankę. Mieszam. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmują to z ognia. Dodaję do środka kilka kropli aromatu waniliowego oraz wlewam alkohol.Wszystko dokładnie mieszam. Mase wkładam do lodówki do zastygnięcia. Podobnie jak w przypadku białych trufli formuje kulki i ozdabiam je. Następnie trufle przed podaniem przechowuje 3 dni w lodówce.

Read More